原料：

主料：瘦猪肉150克

苦瓜

配料：苦瓜100克

调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）

1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

苦瓜炒肉的家常做法 扩展

食材明细

肉片200克、苦瓜2根、生抽、鸡精、干辣椒段、花椒粒、姜块、蒜片各适量。

做快



1、苦瓜洗净，切片待用。



2、肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻，



3、锅中放油，小火炒香蒜片和拍碎的姜块，干辣椒段和花椒粒，



4、加入肉片快速翻炒均匀，炒至肉片变色盛出待用。



5、锅中重新放油，炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中，倒入苦瓜快速翻炒，



6、炒匀后加入半勺盐，继续翻炒均匀，



7、炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀，



8、最后加入鸡精，生抽即可关火出锅。