剩下的南瓜发糕很好吃。
原因是南瓜发糕在制作过程中会吸收南瓜的香甜味道，口感柔软，且具有独特的南瓜味道。
剩下的南瓜发糕经过一段时间的保存，会更加入味，口感更加醇香。
此外，可以通过一些延伸的方式使剩下的南瓜发糕更好吃。
例如，可以将剩下的南瓜发糕切成小块，沾上蛋液后煎至金黄色，制作成南瓜发糕煎饼。
或者将剩下的南瓜发糕切成薄片，夹入面包中，制作成南瓜发糕三明治。
这些创意的做法可以使剩下的南瓜发糕更加丰富多样，增加食欲。
总之，剩下的南瓜发糕可以通过保存和创意的烹饪方式来使其更加美味可口。